蒙自过桥米线是云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市的特色美食，也是云南最具代表性的传统小吃之一。它的名字来源于一个温馨的爱情故事传说，据说与清朝初期一位书生的妻子有关。她每天都会过一座桥给在南湖读书的丈夫送饭，因此这种米线被称为“过桥米线”。
蒙自过桥米线的特点在于其独特的食用方式和丰富的配料。一碗正宗的过桥米线通常包括三个主要部分：
1. 米线：这是基础成分，通常是用优质大米制成的细长面条状食品。
2. 高汤：被认为是米线的灵魂，通常由鸡、猪骨等长时间熬制而成，味道鲜美浓郁。
3. 拼盘辅料：这些是米线的生命，包括各种优质肉类（如鸡肉片、猪肉片）、海鲜（如鱼片、虾仁）、新鲜蔬菜（如豆芽、菠菜）、以及特制调料（如辣椒油、香菜）等。
食用时，先将高汤倒入大碗中，然后根据个人喜好依次加入生肉片、蔬菜和其他配料，利用高汤的高温将它们烫熟，最后再放入米线。这种方式不仅保证了食材的新鲜度和原汁原味，也使得每一口都充满了丰富的层次感。
蒙自过桥米线不仅是美食，更是一种文化的传承，体现了云南地方饮食文化的独特魅力。它已经成为非物质文化遗产的一部分，并且获得了国家地理标志证明商标的认可。此外，蒙自也被世界中餐业联合会授予“国际（过桥米线）美食名城”的荣誉称号。
如果您计划前往云南旅游并想体验这一地道美食，可以找到当地众多提供正宗蒙自过桥米线的餐馆尝试。不过，请注意不同店铺可能有自己的特色和风味调整。
