宜良烧鸭（也称为宜良烤鸭）与北京烤鸭虽然都是以鸭子为主要食材的名菜，但它们在选材、制作工艺、调料使用以及食用方式等方面存在显著差异：
1. 鸭子的选材不同：
北京烤鸭：通常选择的是用填灌方式培育的“鸭苗”，这种鸭子脂肪厚，肉质鲜嫩，鸭皮毛孔细小。
宜良烧鸭：则倾向于选用放养了两个月以上的滇麻鸭，这种鸭子体型较小，主要吃富含有机质的生物长大，内含多种维生素和氨基酸，因此肉质特别鲜美。
2. 烤制时选用的木料不同：
北京烤鸭：讲究果木香气，常用梨树或苹果树等果木进行烤制。
宜良烧鸭：多采用荔枝木炭、松枝木炭等明火烤制。
3. 烤制前的调料处理不同：
北京烤鸭：烤制过程中不加入任何调料，只在烤完后搭配甜面酱、葱段等配料食用。
宜良烧鸭：在烤制之前会用多种香料调制成的酱料放入鸭子的肚子中腌制入味。
4. 烤制方法的不同：
北京烤鸭：有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭之分。挂炉烤鸭是用明火直接烤制；焖炉烤鸭则是利用暗火焖烤，避免直接接触火焰。
宜良烧鸭：传统的做法是用松毛作为燃料，在无烟烤炉中闷烤，使得烤鸭带有松树清香。
5. 食用方式不同：
北京烤鸭：烤好之后先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一点带皮的鸭肉。鸭皮搭配甜面酱、葱段、黄瓜丝食用，鸭肉蘸酱吃，剩下的鸭架还可以用来煮汤。
宜良烧鸭：在吃的时候没有那么复杂的程序，直接把鸭子切段，可以配饭或者单独食用。
6. 价格差异：
北京烤鸭的价格相对较高，一只烤鸭可以卖到百元以上。
宜良烧鸭则相对物美价廉，几十元就可以品尝到。
7. 名称上的争议：
在宜良当地，对于这道美食的称呼存在着“烤鸭”与“烧鸭”的争议，官方申报非物质文化遗产时使用了“宜良烧鸭”的名称，但在民间两种叫法都有。
综上所述，尽管两者都属于烤鸭类菜肴，但由于地域文化差异和个人口味偏好，它们各自发展出了独特的风味和特色。
