张家界拥有丰富的特色美食，这些美食不仅体现了当地的饮食文化，还反映了土家族和苗族等少数民族的传统风味。以下是一些张家界的特色美食：
三下锅：这是张家界的招牌菜之一，传统的做法是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖煮，味道鲜美，咸辣适中，非常适合下饭。
土家腊肉：采用独特的烟熏工艺制成，具有浓郁的风味，通常会作为主菜出现在餐桌上。
血豆腐：将豆腐与新鲜猪血混合，加入猪肉丁及各种调料后捏成卵形，再经烟熏烤至腊黄，吃起来耐嚼味香。
团年饭（合菜）：由萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等多种食材熬煮而成，象征着五谷丰登和家庭团圆。
岩耳炖土鸡：岩耳是一种生长在悬崖峭壁上的地衣植物，与土鸡一起炖煮，香味醇厚，营养价值高。
板栗炖鸡：利用当地盛产的板栗与鸡肉一同炖制，清香可口，风味独特。
桑植娃娃鱼：虽然娃娃鱼是保护动物，但在张家界有人工繁殖的娃娃鱼可以食用，其肉质细嫩，味道鲜美。
糖油粑粑：一种甜点，以糯米粉为主要原料，经过油炸后外皮金黄酥脆，内里软糯，甜而不腻。
酸萝卜：土家族腌制的酸萝卜味道特别鲜脆，甜中带麻，是非常开胃的小吃。
凉面：张家界的凉面非常受欢迎，无论是春夏秋冬，大街小巷都能找到卖凉面的小摊。
此外，还有臭豆腐、韭菜盒子、麻辣烫、酱板鸭、米粉、社饭、枞菌炖腊肉等多种美食等待游客去探索品尝。每一道菜都承载着张家界的地方特色和文化底蕴，为旅行增添了别样的乐趣。
